1、在我们沿海，有自然生长的鲍鱼，其实它不是真正意义上的鱼，它本来是吸附在海里岩石上的单壳软体动物，外形像人的一侧耳朵一样，外壳一般有九个由大到小排列的小孔。
2、鲍鱼最好吃的部位是它的足，肉质特别肥厚。足的边缘生有许多触角，用来感觉周边的情况，它的足呈椭圆形，足掌很大面平，用它对礁石附着和爬行。
3、鲍鱼喜欢生活在水流急、海藻多的岩礁上或岩礁的缝隙里、石洞中，主要吃各种海藻，习性与海参正好相反。
4、一般水温较高时喜欢活动大吃得多，冬季水温低活动少，吃得也少。早在清朝鲍鱼就被列为八珍之一，历来为美食家所推崇。
5、作为美食不仅有新鲜鲍鱼的食用方法，还被加工成干鲍，鲍鱼的价格与其美味相比一样的高贵。
6、鲍鱼按头计算是指干鲍鱼，以每斤的“多少个”来归等级，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，头数多了，表示鲍鱼个头小了，头数越小，表示鲍鱼越大，价钱也越贵。近几年市场上新鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼少数也有按头数去卖，但大多是按斤计价的。
