1、牛腿骨让店家帮你锯开。里面骨髓好多！（像伊赛店铺里卖的直接就是锯好的。）
2、肉建议选肋条或牛腩。肥瘦相间才好吃。
3、三斤牛肋条我切成了三块，和牛骨一起冷水下锅进行焯水。锅小就分次焯，每次焯都要换成凉水。
4、有很多血沫的，水开后继续煮五六分钟，一边焯一边撇出血沫。捞出，用凉水冲洗干净。；
5、焯好并冲洗干净后的腿骨和肉放入大砂锅中，加入水，大火煮开。
6、在煮的过程中，还是会有血沫的，要尽量撇干净。
7、水开后盖上锅盖转小火慢炖吧。
8、炖了一个半小时。用筷子能插进牛肉里，肉就好啦。
9、捞出来放一旁冷却。
10、骨头汤继续再炖三四十分钟左右。也可以关火了。
11、我头天晚上炖好的，这是我早上拍的，油都凝固了。我准备煮一份清汤的，不挖油。
12、昨天煮好的牛肉切片，炸好的油豆腐切条，泡好的木耳冲洗干净。
13、白菜撕大片，蒜苗切碎。
14、粉条冲洗干净。泡不泡无所谓，反正一会儿要煮。
15、盛一大碗牛肉汤放入锅中，放入粉条油豆腐木耳，下入盐，十三香，大火煮开。
16、大火煮开两三分钟后，下入白菜继续煮。
17、煮到白菜粉条都熟了，加入胡椒粉搅匀。（请让粉条和白菜同时成熟，谢谢 ）
18、连汤带菜直接倒入放了蒜苗的大碗中，妥啦！（当然你也可以放葱花或香菜或韭黄！)
19、加一勺小马家秘制辣椒油，再给你一双筷子，保证你连汤带菜扒干净！吃不敖喽沃瑕饱？加个河南开封的高炉烧饼它不香吗！加块儿锅盔它不香吗？再不济下包方便面它不香吗？？！！
20、说一下存放，煮好的肉放冰箱冷藏，三四天应该冤铘讵柘没问题。汤在锅中我放在厨房没䁔气的地方，大约十三四度左右，每隔两天我就会再次烧开，这样能防止它坏掉。不过应该很快就喝完了哈
