制作酱肉小窍门

1、酱肉具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于表面涂抹了甜面酱进行腌制，故称为酱肉。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味、口感都非常良好的肉制品。

3、用盐和甜面酱在肉上面揉抹，均匀揉抹后再腌1～2天，并沥去剩盐水。

5、上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾风干。

6、正规合格品在自然风干后 (第30天)必须进行理化数据检测。