糖醋茄子，吃一口就满满幸福感

1、准备2个新鲜茄子

2、洗净去头去尾，切成长条

3、地瓜粉用勺子压碎备用

4、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以

5、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉

6、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸

7、炸至两面金黄即可捞出控油备用

8、辣椒、葱姜蒜切成末

9、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀

10、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

11、倒入酱汁

12、再加入少许水一起煮开

13、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻