1、首先制作红葱头酥
2、热锅炒香香菇
3、入绞肉炒出香气，入酱油、五香粉、蒜香粉等续炒牺舍五分
4、加入米酒去腥,
5、加入水和红葱酥(红葱头酥要用滤网装起来,卤好后要拿出来,不要和肉混在一起)。
因为蒜头会使香菇卤肉变酸，而且会吃到颗粒，所以使用蒜香粉常秤。
香菇挤干水份煸炒也有同样目的。
6、猪皮用开水烫过切块放码亲讨入步骤2中一起大火煮开后，再转卤40分即可。
放猪皮一起卤的原因是要取它的胶质，如果不吃猪皮的人，卤的时候就整块
下去。
7、等到卤好了，再把猪皮捞起来，切片给要吃的人自行选用。
配饭的时侯除了放肉燥以外,还要淋一些卤汁下去就非常香了.
