1、150g生蚝加入清水，放两片生姜，倒入少量黄酒，隔夜泡发。
2、取一个空碗，放入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一小勺白糖、两小勺淀粉、少量香油和100ml清水，搅拌均匀调成酱汁。
3、胡萝卜切丁，青线椒切丁，大葱切小段，姜片切小段，辣椒皮切小段。
4、锅热放油，把油先晃匀，倒入切好的葱姜和辣椒，炒出香味。
5、放入泡发好的生蚝干，大火爆炒两分钟。
6、等水分炒得差不多了，加黄酒炝锅，翻炒片刻。
7、放入刚刚调好的酱汁，转中火，慢慢等酱汁烧开，翻炒一分钟左右，让生蚝充分吸收酱汁。
8、放入配菜，加小半碗清水，用中火烧开。
9、等到酱汁慢慢变少，大火收汁即可。
10、出锅装盘，撒上白芝麻，好吃又好看的酱爆生蚝就做好了。
