1、大的是汤匙，小的是茶勺。
3、将牛腱子分割成一斤左右大小的方块，用清水浸泡，将其中的血水浸泡出来，每小时换一次水，浸泡两三小时即可。
5、隔着佐料球用流动清水冲洗一下其中的佐料，因为许多佐料露天晾晒，表面杂质较多，或者用开水泡两分钟也可以。
7、将佐料球放入锅中，加入大葱2段，生姜2块，水开后关小火炖2小时即可关火。
9、炖牛肉副产品一锅浓香的高汤，本身没有咸味，可以用来炖菜，煲汤，做烩面，用处多多。这就是比酱牛肉做法好的一点，得到这么大一锅高汤。
11、将切好的牛肉片码入盘中。
13、小碗中加入生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油四分之一汤匙，香油0.5汤匙，喜欢吃辣的加入1汤匙红油，加入食盐0.5茶勺，白糖1茶勺，在小碗中将料汁搅拌均匀。
