麻油烧甲鱼的做法

1、锅内加入麻油，以小火加热，嫩姜洗净切片，放入锅内爆香。

2、在姜片爆香完成时，开大火，将处理好的甲鱼放入锅内拌炒，炒到甲鱼肉稍微收肉没有血水状。

3、放入洗净的切段的青葱和剥去外膜的蒜头瓣。

4、加入酱油、米酒和水，水的用量在于让全部的甲鱼肉都能浸在汤汁中为准。

5、先以大火煮滚，再转中小火炖煮到汤汁收半干就可以熄火。

6、麻油烧甲鱼就完成了。