重庆酸辣粉的制作方法

1、黄豆泡发四小时。

2、姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

3、锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

4、改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

5、黄豆中加少许盐拌匀。

6、锅中加水，放入粉丝煮熟。

7、熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

8、高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。