1、我是买的梅菜。所以梅菜必须干净，因为怕有沙子。泡一个小时。去咸味。如果你买的梅菜自己做的。稍微清洗下泡一会就差不多了，泡好洗干净以后拿出来拧干切碎。
3、大火烧开煮十几分钟后用筷子能轻松插入即可关火取出五花肉。
5、热油锅，下五花肉皮朝下放入油锅，炸至肉皮变黄变焦，取出！炸肉皮的油留锅内。
7、这时候五花肉也差不多凉了很多，五花肉按照喜欢的厚度切块。
9、五花肉摆好以后，再把炒好的梅菜铺在上面。把剩下的生抽淋在梅菜上。不剩了就不用了另外淋了。因为生抽，酱油都是咸的。就不要再加盐了。
11、成品出现。取一个比蒸碗大的碟子扣在蒸好的扣肉上。再把碗快速倒扣在碟子上。咚咚咚！扣肉就在梅菜上面了。是不是好看很多呢！现在可以开吃了。
