毛豆的营养价值

1、毛豆就是新鲜连荚的黄豆。等毛豆成熟后再晒干，即为黄豆，也称大豆。

2、从中医的角度看，毛豆昧甘、性平，有健脾益气、清热解毒、润燥消肿、止痛祛瘀、除胃热等养生功效。

3、从现代营养学的角度来说，毛豆含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，以及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

4、特别提一句，毛豆所含的植物蛋白，量高质优，是优质蛋白的来源之一，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美。

5、尤其是对于严格的素食主义者来说，食用毛豆可以增加其饮食中优质蛋白的供应。