1、将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间放点料酒，放两片姜，两三段葱，然后捞出来放到冷水中冷却。
2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。再将蒜拍碎，豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
3、将预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。
4、将处理好的肉片下油锅，旺火煸炒，直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将炒好的肉片拨到一边，放入蒜末、豆瓣、尖椒段、青蒜蒜头，烹入糖、生抽、盐，用小火炒出红油。
6、等尖椒和蒜头飘出香味后，放入青蒜叶及鸡精兜匀。一碗香喷喷的回锅肉就做好啦。
