1、五花肉洗净
2、切成小块
3、冷水下锅，倒入料酒和八角，我这里用的八角粉，比较好吸收。然后煮沸。
4、煮沸后捞起来，用温水冲一下，去掉血丝可能产生的絮状物，放在碗里备用
5、锅里放一点油，再放入几粒冰糖，不要太多，否则出来的肉会有苦味
6、待冰糖熬出红色，我这次就有点太红了，有点显老，比这个颜色浅一点最好
7、倒入肉，翻炒至肉身裹上糖色，再倒入大蒜，倒一勺老抽，继续翻炒
8、大蒜受热并且也裹上糖色之后，倒入提前烧好的开水，刚刚淹没肉即可。然后盖上锅盖焖煮
9、一分钟后再翻搅一下，此时可以选择性放入其他的配菜，比如大葱或者蒜苗等等，但是也不要放太多种类。不放也可以
10、两三分钟后，掀开锅盖，准备大火收汁，水越少需要翻炒得越快，这样让汁水裹得更加均匀。
11、水基本干了，收汁结束，就可以出锅了，撒上葱花，开饭啦！
