1、北方冬天空气干燥，生香肠晾四到五天就可以了，这时香肠的皮已干瘪，里面的肉用手按按还软，就可以了。
2、将香肠一根根取下，要仔细些，尽量不能折断，影响口感！
3、用家里最大的蒸锅，用最底层的篦子就可以，双层篦子的话拿掉上层，这样装的多！
4、锅内放足够的水。接近篦子就行，不能漫过篦子，要不水沸腾了会真的煮到香肠，影响口感。
5、将香肠一根根码到篦子上，注意排得密实些。
6、盖上盖子，注意要严实，不能漏气。
7、大火烧水，蒸汽冒上来之后，要等40分钟，才能关火。
8、及时打开盖子，不用继续闷着。
