1、黄花鱼去掉鳞鳃，抠掉肚子里的黑膜，在流水下冲洗干净后在鱼身割几刀，抹上少许食盐腌制10分钟。
2、五花肉切片备用。
3、准备好葱姜蒜以及干辣椒。
4、热锅倒油，放入肉片煸炒出油脂后，倒入葱姜蒜及干辣椒炒出香味来。
5、放入黄花鱼，两面都略微煎一下。
6、调入料酒和生抽。
7、再调入红烧酱油和香醋，醋能去腥，可以多放点。
8、倒入没过鱼身一半的清水，盖好盖子中大火煮制汤汁粘稠后盛出装盘。
9、总结：1：黄花鱼处理干净后，打上花刀抹上食盐腌制10分钟。2：五花肉切片备用。3：准备好葱姜蒜以及干辣椒。4：热锅倒油，煸香肉片和葱姜蒜。5：放入黄花鱼略煎。6：调入料酒，生抽，酱油和香醋。7：倒入清水煮制汤汁粘稠即可。
