1、下层（芝士蛋糕）：消化饼干打成碎屑 加入溶化的黄油混合均匀
准备好6寸活底模 侧边围上烘焙纸（模具内壁可扫黄油把油纸粘住）外层包裹两层锡纸 倒入饼干底 用勺子用力压平整
室温软化的奶油奶酪加入40g砂糖中速打发均匀
2、香草豆荚打横剖开 刮出香草籽 将香草籽加入奶酪中打发均匀
筛入玉米淀粉 低速混合均匀 分3-4次加入全蛋低速混合即可 不用打发
淡奶油也分两次加入低速混合均匀即可
3、模具置深盘中 模内倒入芝士糊 深盘里倒入约2cm高的热水
送入已预热170度烤箱中下层 烤40分钟
烤制期间制作上层（布蕾层） 蛋黄加入砂糖混合均匀
4、淡奶油倒入牛奶锅中 香草豆荚打横剖开 刮出香草籽 将香草籽和剩下的香草壳加入淡奶油中 最后刮点鲜橙皮丝 中小火加热至边缘开始冒泡即可离火
慢慢倒入蛋黄中混合均匀（一边倒一边搅拌）
过筛2-3遍 尽量去除表面的气泡
5、将烤了40分钟的蛋糕取出 马上缓缓的倒入布蕾层（此时如果盘里的热水少于1.5cm高 需要再加点热水）
烤箱转160度 送入烤箱中下层 烤25分钟取出（此时内部还是晃动的状态 是正常的）置室温下凉却 再送入冰箱冷藏5小时或以上
从冰箱取出再脱模 撕去周边的油纸 表面洒上一层砂糖（有粗黄砂糖最好 没有的可以直接用砂糖）
6、用最小火慢慢烧至焦黄色即可食用
脆脆的焦糖真好吃！
