1、黄鱼处理干净后剔除骨头
2、起油锅，爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后
3、加点料酒
4、加入适量清水煮沸后转中小火炖煮
5、炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用
6、片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分
7、放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会
8、把黄鱼排裹上一层薄薄的干淀粉
9、起油锅，放入黄鱼排煎至金黄色
10、捞出用厨房纸巾吸干油
11、提前把冬笋去壳后焯水，切成薄片，雪菜切碎备用。另起油锅，放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀
12、加入提前煮好的黄鱼骨汤煮沸
13、加点盐调味
14、放入煎过的黄鱼排再次煮沸
15、撒上葱花和白胡椒粉即可
16、出锅装盘
