1、鸡翅中10个左右，用清水洗净。洗净后的鸡翅放适量凉水浸泡半小时，鸡翅本身血水不多，浸泡半个小时就够了。
2、葱切小段，姜切片备用。泡过水的鸡翅控干水分，把每个鸡翅的正反面都用刀划开二个口子。
3、将切好口的鸡翅中放入干净容器内，放入葱段姜片，依次在放入盐、生抽、蚝油、酱油、料酒和黑胡椒粉后，用手将鸡翅中和所有腌料抓匀后，放入冰箱冷藏5-6个小时。从冰箱内取出腌汁好的鸡翅，将多余腌料从鸡翅上去除干净，准备开始煎。
4、平底锅烧热后放入少量色拉油。油温合适时将鸡翅放入平底锅中，改小火慢慢煎几分钟。
5、翻面，另一面也是小火煎几分钟。继续翻面煎几分钟。
6、这样重复翻面，用小火，每面都煎几分钟，反复煎至少30分钟，鸡翅可熟透。
