醪糟鲈鱼做法

1、 处理鲈鱼：鲈鱼让鱼贩杀好，沿着背部下刀，切成两片，清水洗净，也可以沿着腹部剖开，对半切鱼更容易入味。

3、卤煮鲈鱼：大火煮开后，盖上盖子煮大约三分钟，然后开盖煮，其间不断地用汤汁淋鱼。

5、加入醪糟：捞去葱段和姜片，剩余的汤汁中加入80g醪糟和1瓷勺耗油，捣碎醪糟搅拌均匀，开盖中火煮大约1分钟。

7、品尝：汤汁混左佯抵盗合了醪糟后浓郁微甜，鱼肉呈蒜瓣状，鲜嫩入味，带一点醪糟特有的酒香，完全没有腥味。醪糟一定要最后放，香味才不会散掉。