白酒曲的制作方法和材料

1、一、浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

3、三、配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

5、五、裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

7、七、出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。