茄子的做法——肉末茄子的做法

1、首先如图准备食材。茄子切开，然后在上面用刀切几刀，然后洋葱切丁，再切一点葱花，肉切成肉末备用。

3、锅中放油，然后放入干辣椒、葱和八角炒香，把肉末放入锅中翻炒，加入适量料酒。

5、洋葱断生后，放入盐和酱油调味，翻炒至熟，即可出锅。

7、锅中加入水，然后加入适量酱油，盖上锅盖炖一会儿。

9、茄子收完汁后，放入之前炒过的肉末和洋葱，压实（这样是为了避免出锅的时候茄子和肉末分离），盖上锅盖捂10分钟(为了茄子能够充分吸收菜和肉的味道）。