1、西红柿洗干净，用勺子在表面稍微用力地刮一下，这样更容易剥皮。将西红柿皮剥掉。
2、将剥好皮的西红柿切成块，放进绞肉机中，西红柿块不要太小。没有绞肉机也可以用刀切成小块。
3、启动机器，将打好的西红柿倒入碗中。
4、另准备一个碗盛西红柿汁。用豆包布裹住切好的西红柿，用力攥出汤汁。西红柿块中加入些食用油拌匀，防止二次出汤。
5、用西红柿汁倒入面粉中和面，不用加一滴水，天然更营养。和成一个光滑的面团，静置一会儿。
6、鸡蛋打成蛋液，锅中放油烧热，倒入蛋液后用筷子不停地搅拌，摊成小鸡蛋块盛出放凉。趁放凉的时间，择洗好韭菜，切成小段。
7、将西红柿块和放凉的鸡蛋块拌匀。
8、切好的韭菜放入拌好的西红柿鸡蛋馅中，加入盐和蚝油拌匀。最后放入韭菜，防止韭菜出汤。
9、取出静置好的面团，分成小剂子，擀成四周薄中间稍厚的饺子皮。
10、饺子皮中包入适量的馅。
11、锅中放入适量的水烧开，下入饺子煮熟出锅。
