宫保鸡丁的做法

1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。

2、加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

3、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

4、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

6、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

7、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成