1、将红葱头和沙姜切成碎末。
2、将鸡洗净，去喉结。
3、再用少许盐抹匀鸡身，并将少许红葱头、沙姜末和一条葱放入鸡身里，倒入52度的泸州老窖。
4、然后，在电饭锅底垫入姜片，把鸡放进去，再撒入约50ｍｌ的泸州老窖把鸡焗熟。用姜片垫底就不怕鸡变焦，而且鸡身本身是有水份的，所以不需要加水。
这样做的鸡特香，焗了大概15分钟以后，全屋都充满了那浓郁的醉鸡香味。
5、再把剩下的沙姜和红葱头末放入锅里爆，用沙姜的技巧就在于爆的时间要比普通的姜长2倍的时间，才能把沙姜的气味渗透到油里面去，再加入芜茜碎和少许盐调味。
6、把爆香的红葱头沙姜末倒入斩件后的鸡身上。
7、再倒入酱油、洒上葱花。
一碟简单易做的红葱头沙姜焗醉鸡就可以上桌了。
8、沙姜的美味完完全全地渗入到了鸡身里面去。
