肉沫茄子焖面

1、五花肉切末，也可以直接准备肉末；2、蒜切末，葱切末，茄子滚刀块；3、调酱汁：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉（图中展示大勺大小）；

2、热油下蒜、肉末炒熟；

3、下茄子、酱汁、一大碗水（热水或温水）拌匀；6、中火盖盖炖8分钟；

4、热水煮挂面，半熟捞出过凉水备用；

5、茄子炖软烂，将挂面铺平整，盖盖继续焖煮1-2分钟；

6、面熟下葱花，拌匀；

7、出锅啦。