1、适量鸡肉洗净，凉水下锅加葱姜料酒去腥，煮出血沫捞出洗净，控干水分备用。
2、准备好需要用的调料和食材。
3、起锅烧油，油温后放入冰糖翻炒，这一步很重要一定要小火慢慢炒至起泡。
4、倒入鸡肉，大火翻炒至鸡肉均匀粘上糖色，颜色金黄。这个时候闻着都超级香。
5、加入调料，继续翻炒2分钟。
6、加入提前准备好的料汁：一碗清水，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒搅拌均匀。
7、加土豆块，盖上锅盖，中火焖15-20分钟，（时间的控制根据自己家人喜欢肉质的口感决定）
8、最后加入蒜苗，一勺豆瓣酱，盐根据个人口味增加。盖上锅盖继续焖8分钟收汁。
9、撒上香菜，太好吃了。
