1、准备草鱼一条，鱼头对半切开
2、将鱼骨剔下，鱼片清洗至水清沥干水后，加入一个鸡蛋，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，南德，顺时针搅拌至以上料吸收后加入两勺玉米淀粉再次搅拌，腌制备用
3、准备葱蒜红辣椒八角花椒
4、一包酸菜，冼净切一下
5、起锅烧油，鱼头鱼骨煎至金黄
6、加入准备好的大料和酸菜炒一下，加入开水，一定要是开水，汤才会是奶白色，炖5分钟
7、炖5分钟加入胡椒粉，耗油，生抽，盐
8、炖好以后，用漏勺盛出
9、锅内留底汤，关小火将备好的鱼片下入，下入鱼片后还是小火至水开倒入捞出的鱼头鱼骨中
10、将鱼片捞出，和酸菜倒在一起
11、起锅烧油，烧冒烟
12、准备葱蒜，爱吃辣的可以多放红辣椒
13、葱蒜放鱼片上，热油泼上
14、浇上热油就好啦
