鱼香茄子的做法

1、备材料

2、茄子切长条，小米椒切粒，蒜头切粒，豆瓣酱，备用

3、茄子撒点淀粉抓匀

4、碗里放生抽，耗油，白糖，鸡精，搅拌均匀备用

5、锅里多倒点油，大火烧热，下茄条，大火炸至微微金黄，捞起控油备用

6、锅里留点底油，下肉末

7、肉末炒散变色，加入豆瓣酱小米椒，炒出红油

8、加入蒜粒，继续翻炒

9、倒入茄条翻炒，加入调好的汁

10、收汁，出锅