1、蛋清蛋黄分离开，蛋清要纯不能有水，否则打不发
2、用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐和柠檬汁（柠檬汁是为了除去鸡蛋的腥味，没有柠檬汁加几滴醋也行），中途分三次加糖，每次1勺，直到鸡蛋清能提起一个尖
3、蛋黄里加入3勺糖，6勺面粉，10勺牛奶，将它们混合搅拌到没有面粉颗粒
4、将打法好的鸡蛋清分两次倒入鸡蛋黄里，用上下法（炒菜式）和匀、不能打圈搅拌
5、电饭锅擦干预热几分钟，锅里抹上一层油，倒入鸡蛋糊糊，用力在桌子上震几下，除去里面的空气，按下煮饭键，用湿毛巾盖住出气孔
6、跳到保温后闷二十分钟，用牙签戳一下没有蛋液黏上面就好了，有的话就再煮一下
