炸黄花鱼怎么做酥脆好吃

1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝

2、用盐、酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上

3、调糊：碗里放面粉，玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒

4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入面糊中两面均匀裹上面糊

5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。

之后再开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，出锅搞定。