1、黑鳕鱼头解冻后，清洗干净，沥掉水分。
2、加入葱姜、料酒和盐抹匀，腌15分钟。
3、准备好蒜瓣和线椒，清洗干净。
4、蒜瓣去皮和红线椒一起剁碎，越碎越好。
5、蒜末和辣椒末放入小碗中用盐腌2小时。
6、盘子下面摆上葱姜，再放上腌好的鱼头。
7、将腌好的剁椒，放在葱姜上。
8、蒸锅中加水大火烧开，等到上汽后，放入剁椒鱼头蒸。蒸大约7-9分钟，可以根据鱼头的大小来调节时间长短。
9、取出剁椒鱼头，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花。
10、锅中倒入菜油，放入花椒烧到微微冒黑烟。
11、将花椒热油淋在鱼头上，嗞啦一声，听着真舒服，闻起来更香。这样就好了，可以上桌开吃了。
