1、一个馒头大小的面引子泡水，泡软后，和4碗白面、打完豆浆剩余的豆腐渣、适量白糖（根据自己口味调整）、牛奶（有则放）和成面团，软硬程度就像包饺子的面一样。盖好盖子。
2、发面时间长短取决于室内温度。夏季室温高，阳光充足，半天就可以。冬天则需要一天时间。也可以给面盆穿上棉衣或套上塑料袋。当面团发成原来两倍大的时候就可以了。在面团上有手指扎个洞，不反弹则为发好了。
3、家里吃饭用的饭碗，一碗面大约需要下面的小勺一勺面碱。放在碗里，放点温水，把碱化开。
4、把碱水放到发好的面团上，把水揉进去，然后静置20分钟左右。再次和面，一般情况下我都会边揉边查，一般情况下我都会揉100次左右，这样蒸出来的馒头就一定没有碱残留的黄点了。
5、在面盆里揉好之后（也可以放点面粉在面板上揉，但是容易粘），拿出面板上，切成一块一块的馒头坯子，再把每一块坯子用手朝一个方向揉，收口朝下放在蒸锅上，就可以了。
6、凉水下锅，上气水开后大约18分钟左右，热腾腾的大馒头就可以吃了。
