家常菜系清炒莲藕

1、挑选莲藕，选择饱满、外形规则的莲藕，不要有刮痕迹或者有乌黑迹象的莲藕。稍微闻一闻带点清香的为佳，选的时候最好选前后都有莲结的，这样淤泥就不会进入莲孔内。

3、将削皮后的莲藕切成薄片，若有变黑的地方，需要用菜刀挖掉。

5、准备一些蒜头，去皮切成蒜末，提前备好。