1、买了一块后臀尖。主要是想有肥有瘦。
2、放清水中浸泡1个小时，拿出来放到流水下冲洗
3、在浸泡的时候，准备料盒，花椒大料和姜
4、把洗好的猪肉拿出来，放在案板上
5、切成大小差不多的块就好了，带着皮，不是很好切
6、把切好的肉块，放到开水中，焯3分钟，捞出来放冷水下冲洗
7、炒锅里放油，油热后放入白糖，炒出糖色来
8、把肉块放入锅中，翻炒
9、炒至肉都变成红色
10、放入盐，酱油，姜片，白酒，炒匀
11、加水，要多一些，炖的时间长口感会更好，中间加水是不妙的事情
12、大火烧开后，小火炖30分钟
13、炖肉就可以出锅了
