1、原料豆角50g 瘦肉 20g 鸭蛋 1个 香菇 一个。
2、锅烧热加少许油，油微热下米饭，加少许盐先把米饭炒散，炒至米饭变干（先把米饭水分炒出是为了后面吸收汤汁入味），冰箱隔夜冷饭最好，我用的是热的所以水分有点多。
3、豆角洗净，去筋，切丁。切肉末，葱花，鸡蛋加少许盐搅匀。
4、半勺盐，半勺糖，三勺蒸鱼鼓油，加一点水调好汁备用（如果没把握也可后面一样一样加，这样做比较方便）
5、油锅烧热，加入大蒜煸炒香（喜欢吃辣所以加了自己做的剁辣椒和一点自己做的豆豉）
6、加入肉沫翻炒
7、肉沫变色加入扁豆香菇，此时加一点水以免焦锅，翻炒片刻扁豆快熟时倒入事先调好的汁
8、加入米饭翻炒均匀
9、起锅时加入葱花，喜欢的话还可以加点现磨黑胡椒。
