1、肋排洗净备用
2、锅里加水放生姜大葱煮开后放入肋排，加入料酒，去血水
3、焯水后用热水冲洗，捞出后最好用厨房纸吸干水分
4、热锅冷油放入冰糖，炒糖色
5、当冰糖稍稍变色时，放入肋排翻炒上色。此时不宜大火，怕油溅出来的话可以把火关了
6、中小火煎至完全上色后倒入热水至没过排骨
7、放入生抽老抽料酒，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟
8、大火收汁至一半时，加入香醋，香醋加入的时间不宜过早，煮久了容易更酸
9、继续收汁，记得多翻动，以免糊底。如果怕时间久了肉质变老，可以把肋排捞出后的单独收汁
10、完成
