炸面鱼串的做法

1、面鱼（银鱼）洗干净，把头连同肠子一起扯掉。用料酒，胡椒粉，盐，生姜腌渍十分钟左右。

2、鸡蛋打散，一半面粉，一面淀粉混合均匀，面包屑倒进盘子里。

3、腌好的面鱼，一条条用牙签串起来，一根牙签大约5~6条左右。（牙签提前用开水煮一下）

4、串好的面鱼在面粉里面沾一下，蛋液里打个滚，再裹上一层面包屑。用手掌压压。

5、油锅，六七成热左右，把面鱼串放进去，炸2~3分钟左右，即可捞出。放在厨房纸巾上吸一下油。