客家梅菜扣肉的做法

1、清洗梅干菜，去掉泥沙，清洗五花肉，备好相应辅料

2、放五花肉，并往锅里加水，刚刚没过五花肉即可，大火炖煮约20分钟后出锅。

3、在锅底抹上少许油，将五花肉的皮朝下放入锅中，小火慢慢煎炸，直至肉皮变成金黄色，且有油脂溢出

4、处理好的五花肉放冷后切片，摆盘，肉皮向下，均匀撒上梅干菜，加调味料

5、最后放入普通锅中蒸制，约20分钟，取出后放凉，再放入高压锅蒸制，约20分钟后放气开锅，稍凉后找另一个盘子，将碗中的梅菜扣肉倒扣就做好了。