1、先把材料洗干净
2、食材飞水，水里加姜片及料酒去腥。然后捞起来，过一遍冷水。再把鹅掌的指甲剁掉。这样食材算是处理干净了，可以开始做卤味。
3、起油锅，放大概8片姜片爆香，大火把食材下锅炒至黄香，此时放白酒爆炒，放冰片糖，并加卤水汁大概1/3瓶，再加水煮开。
4、另外一小锅把鸡蛋煮了并剥好，等大锅中鹅掌翼卤水烧开了后，放鸡蛋同时焖煮。大火烧开，中小火慢炖大概1小时，喜欢更入味点就1.5小时即可。途中需要加水。
5、卤味拼盘可以上桌啦。
6、剩下的卤水还能重复利用。再卤几个鸡蛋明天吃。卤鸡蛋的话，就把熟鸡蛋剥好放卤水里烧开，然后关火，自然放凉到明天早上，鸡蛋就很入味啦。
