腌笃鲜的做法

1、准备好食材和份量

2、排骨剁成3厘米大小一块，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果没有火腿肉可以不放

3、冬笋剥掉笋壳，去掉根部老的部分，切成0.5厘米厚的薄片或者是切滚刀块，冬笋煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右，去除冬笋中大部分的草酸

4、小锅里换水放入排骨焯水，煮3分钟左右，一直煮到没有血水泡泡，捞出冲洗干净

5、小锅里重新接水，放入火腿片煮2分钟，把火腿中的盐分煮出来

6、砂锅里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬笋，大火煮开后转小火煲1个小时