火锅店秘制嫩牛肉做法

1、牛肉买梅花肉也就是上肩肉，这个部位的肉脂肪含量最少也是最嫩的地方，用刀剔除周围的筋膜，逆小絮扬片纹切成片，当然其他形状也可以。

2、放盐，生抽，酒，胡椒粉，鸡精，辣椒粉抓均匀入味，加少量水顺一个方向搅拌，肉吸水后再加少量水一个方向搅拌，之后多加入花生油或者色拉油拌均匀，腌制二十分钟就可以用来打火锅了。