番茄鸡蛋炒虾仁

1、鸡蛋打散；虾仁去虾线洗净切成段；番茄去皮切成小块。

2、热锅倒入适量的油，油温热后，倒入鸡蛋液，搅炒。

3、鸡蛋炒至八九熟的样子推到一边，倒入番茄块和虾仁煸炒至变色。

4、加入速冻速冻混合蔬菜粒，蕃茄酱、盐和适量清水，翻炒均匀。

5、盖上锅盖中小火焖3-5分钟，即可出锅。