1、不管是炒什么肉，料酒大概是必不可少的一味调料了。加入料酒不仅能够去除肉腥味，还能够让肉更入味，吃起来的味道更好。
2、我们不管是在炒什么菜，放料酒其实跟放盐一样，都是要掌握好时机的。炒菜的时候如果太早就加入盐的话，青菜就会因为太早放盐而脱水，嫱业苎崂炒出来的菜品又干又黄。而炒肉菜时过早加入盐，炒出来的肉也会变得又柴又硬，吃在嘴里干干涩涩的，让人难以下咽。
3、我们无论是炒肉还是炖肉，料酒一定要在菜品温度烧到最高的时候放。料酒中含有一定的酒精成分，如果温度不够高的话，酒精的味道就会融入到菜品中。尽管这样能够起到去腥的作用，但是炒出来的菜品中会有一股浓重的料酒味。
4、所以我们一定要在温度最高的时候放入料酒。温度高的话，料酒中的酒精成分遇热蒸发，同时还能够去除菜品中的腥味和异味。
