1、原来，醋是一种很好的帮助消化的食物，醋可以补偿人体胃酸的缺乏，从而帮助消化。
2、吃醋对消化不良和缺乏胃酸的老年人能生津开胃，加强消化系统的功能。吃醋还能抑制肠道内肠毒素对人体的影响，对其他多种病菌也有抑制和灭杀作用。因此，吃醋能预防肠道感染。
3、醋也能使食物中所含有的钙、铁、磷等有机物溶解出来，从而提高食物的营养价值，并有利于消化吸收。
4、除此之外，醋还能降低脂肪类物质的油腻，并保持维生素C不被破坏。陈醋500克，冰糖150克溶化，饭后一勺或将花生米浸24小时，每早服用10粒，可以降低血液胆固醇，预防血管硬化。醋还可以防治感冒，流感发生时，除了用醋佐餐外，还可以用醋熏蒸室内以消毒。
