1、冻得猪里脊肉140克，早上从冷冻室拿出来，放在冷藏室，到中午切肉片正好。如果直接把肉放到镢草霜盗室温，肉化冻之后汁液流逝，味道大打折扣。肉片想嫩一点，顶刀切肉片，就是刀和肉得纹理芤晟踔肿成90°，这样煮好得肉片吃起来嫩，不过猪肉顺着纹理切也咬得动。140克里脊肉烧汤，可供七八个人食用，如果人少，50克肉片足够。肉切薄一点，口感更好。
3、倒开水95克调匀。
5、调味，胡椒粉0.6克，盐巴4克，鸡精几粒。
7、拌匀，把每一片肉都抹上淀粉浆。
9、调小火，把拌匀的滑肉理开，一片一片放进锅里。
11、放盐巴，胡椒粉，少量鸡精调味，出锅撒葱花即可。
13、又学习到一种新方法，零失败。把肉片先调味，再把肉片两面裹上干的红薯淀粉。
15、再用蒸熟的肉片煮汤，这样肉片嫩，汤还不会浑，今天试了，效果非常好。
