香芋榄角炒鸡蛋

1、首先把香芋去皮，然后切成小丁，榄角、鸡蛋准备好。

2、鸡蛋打到碗里，加适量的盐搅拌均匀备用。

3、热锅下油，把蛋液倒到锅里，快速的翻炒，鸡蛋凝结了马上铲上碗里。

4、再开火下油，油量要多些，然后放香芋丁进去，加适量的盐翻炒均匀，用中火炸炒至变金花色，炸金黄色香芋丁就熟透了。

5、然后放榄角进去，加适量的姜丝、蒜米中火翻炒1分钟左右。

6、鸡蛋回锅，然后用锅铲把鸡蛋剁成小丁，混合一起翻炒20秒左右就可以出锅了。