1、首先我们开始油炸花生米，锅中加入适量的油，不用太多，微微浸没花生就可以，然后将花生米冷油下锅（切忌油温度上来了下花生，容易焦），中小火将花生炸至微黄后将花生捞出控油，然后用余热将花生彻底炸制酥脆。（花生凉后才会香脆）
2、接下来我们熬制老醋汁，按照醋和糖1:1的比例，这里建议选用香醋效果更佳。首先锅中加入香醋，待醋烧开后加入冰糖，蚝油，生抽，少量食盐，熬制冰糖充分融化后倒出晾凉备用。
3、将黄瓜，洋葱，喜欢吃辣的朋友可以加青红椒，切丁备用。
4、将黄瓜丁，洋葱丁，以及晾凉的花生米均匀混合后，淋上适量的老醋汁，搅拌均匀。（老醋汁根据个人口味添加，剩余的可以用保鲜膜封好放入冰箱下次使用）一道酸甜可口的老醋花生就制作完成啦。
