1、豌豆尖洗净 用手掐去老的部分 一定全部要嫩嫩的哦
2、锅里烧油 啥油都行 不挑 下肥肉丁和花椒同炸 炸到花椒变色 肥油浸出 捞出渣渣
3、干辣椒 蒜片或者蒜末都可以 炝入滚油
4、放入炝锅的干辣椒和蒜片后 迅速放入控好水的豌豆尖 全程猛火哦 不要转小火 出锅前撒少许盐和鸡粉 就OK了
5、豌豆尖非常嫩 见到热油基本就软了 为了保证他爽脆的口感 一定要猛火爆炒 最多30-40秒就出锅了 油稍微宽一点 颠勺时会产生火焰 那味一下就出来了 忘记说了 这道菜一定要把洗完的菜水分尽量控干 不然出汤就不好吃了 豌豆尖是应季菜 鲜脆是它的特点 具有独特的清香味 祝大家有个好胃口
