做卤水最香的三种香料是什么

1、香叶

丁香是一种香味很重的香料，平常不是经常用到，但是做卤水不可缺少。丁香味道重，所以不能添加太多，一次加三四颗就行。

做卤水的其他香料

1、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：

气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。为白芷的干燥根。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。

3、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。