王叔叔家的大洋芋

1、土豆去皮，切两刀，切成三块厚片，再横过来切成三角状的条，这样三角那那边会很脆，厚的那面会很软。放入蒸锅，水开后蒸十分钟左右，不要蒸的太熟。七分熟即可。

2、淀粉加水静置，倒出水，做成稍微稀一点的水淀粉，加入蛋清和匀。

3、把加了蛋清的水淀粉倒入刚蒸好的土豆中，适当翻滚，让土豆沾满水淀粉。烧热油，把沾满水淀粉的土豆粘在面包糠里打滚，放入锅中炸，炸至金黄，盛出，烧热油，再炸一遍。

4、把这些干配料充分搅拌均匀，把炸好的土豆放入一个稍大的盆中，撒入调料，摇晃盆，让土豆能够充分沾满调料。装盘盛出。